Aquí está el artículo sobre “de dónde es el salmón”
El salmón es uno de los pescados más apreciados en la gastronomía mundial. Su carne rosada grasa y sabrosa lo convierten en un manjar exquisito. Pero ¿de dónde es originalmente el salmón? Te contamos todo sobre el origen y hábitat de esta fascinante especie.
Origen y distribución geográfica
Históricamente, el salmón salvaje se encuentra de forma nativa en las frías aguas del océano Atlántico Norte, distribuido desde Portugal hasta Groenlandia
Específicamente, sus áreas de distribución incluyen:
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Costa y ríos del norte de Europa, como Noruega, Islandia, Escocia e Irlanda.
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Costas de Norteamérica, incluyendo Canadá y la zona noreste de Estados Unidos.
Otras variedades de salmón, como el salmón del Pacífico, se encuentran en el océano Pacífico norte, distribuidos desde California hasta Rusia.
Hábitat
El salmón habita tanto en el mar como en ríos y lagos de agua dulce. Realiza migraciones entre estos dos ecosistemas como parte de su ciclo de vida.
Los salmones nacen en ríos o lagos de agua dulce. Cuando crecen, migran hacia el océano donde pasan la mayor parte de su vida adulta engordando y madurando sexualmente.
Luego, emprenden viajes de miles de kilómetros río arriba para volver a sus lugares de origen y desovar, completando así su ciclo migratorio.
Adaptaciones únicas
El salmón posee adaptaciones especiales que le permiten prosperar tanto en agua dulce como salada:
- Resiste cambios de salinidad.
- Nada largas distancias, incluso contra corriente.
- Salta cascadas y rápidos gracias a su fuerte musculatura.
- Se orienta por el olfato para volver a su lugar de nacimiento.
- Presenta cambios fisiológicos y de coloración durante su ciclo vital.
Domesticación y producción
Aunque originalmente salvaje, el salmón se cría intensivamente en granjas acuícolas desde hace décadas. Los principales países productores son:
- Noruega: el mayor productor mundial con más de 1 millón de toneladas anuales.
- Chile: el segundo productor más grande con unas 700 mil toneladas anuales.
- Reino Unido: Escocia e Irlanda tienen una producción importante.
La acuicultura abastece la creciente demanda de salmón, reduciendo la presión sobre las poblaciones naturales.
Especies y taxonomía
Científicamente, el salmón pertenece al orden Salmoniformes, familia Salmonidae y género Salmo. Las principales especies son:
- Salmo salar: salmón del Atlántico. El más consumido globalmente.
- Oncorhynchus nerka: salmón rojo o sockeye. Muy apreciado en cocina.
- Oncorhynchus tschawytscha: salmón rey o chinook. El de mayor tamaño.
Existen decenas de especies y subespecies adicionales con distribuciones más localizadas.
Curiosidades sobre el salmón
- Puede nadar en contracorriente a 6,5 km/h y saltar hasta 3,7 m de altura.
- Se cree que identifica su lugar de origen por el olfato.
- De sus escamas se puede deducir la edad y el número de desoves.
- Está arraigado en la cultura y tradiciones de pueblos nórdicos.
Como hemos visto, el origen y hábitat del salmón está intrínsecamente ligado a los fríos océanos y ríos del hemisferio norte, donde se ha convertido en una especie icónica. ¡Esperamos que conozcas ahora mejor de dónde es originalmente este extraordinario pez migratorio!
Salmón del Atlántico
Ya lo dijimos, todo el salmón comercial del Atlántico es criado en granjas. Aunque criar salmón tiene mala reputación por las prácticas dañinas para el medio ambiente, ya hay granjas que se preocupan por la sustentabilidad de sus proyectos, solo es cuestión de investigar.
Tiene unos dientes que parecen de perro (por eso se conoce de esta manera), su carne es de color claro y tiene poca grasa. Este tipo de salmón usualmente se vende enlatado o congelado para exportación.
Coho o Salmón plata
Tiene una piel plateada y el color de la carne de rojo brillante, con un sabor similar al salmón rey, aunque con una textura más delicada.
El viaje del salmón
FAQ
¿Dónde es originario el salmón?
El salmón puede vivir en el Océano Pacífico y en el Océano Atlántico. Existen unos países donde se ubican con facilidad como España, Estados Unidos, Francia.
¿Dónde se pesca el salmón, mar o río?
¿Dónde se pesca? El salmón es un pez que pasa la mayor parte de su vida adulta en el mar y que remonta cursos de agua dulce para desovar, de ahí que se clasifique como pescado diadrómico, aunque la mayor parte del salmón que se consume en nuestro país procede de la acuicultura.
¿Dónde es típico el salmón?
Los principales países productores de salmón son Noruega con el 37% y Chile con el 26%. El resto de la producción se distribuye por los continentes como la Unión Europa con 16%, Asia con el 12%, Latinoamérica con el 7% y el resto del mundo el 2%.
¿Qué país produce salmón?
La distribución actual de la producción mundial de salmón y trucha se divide en pocos países, siendo Chile el segundo productor a nivel global, con el 31% del total: Noruega 45% Chile 31% Otros 11%